Meuniére é uma técnica tradicional francesa de fritura. Geralmente é usado para preparar filés de linguado (sole) e truta (truite, troute ou forelle), pode ser utilizada também no preparo de filés de frango e carne. Consiste em fritar o peixe enpanado na farinha em manteiga ou azeite.
Ingredientes
300 gr de filés de peixe
sal e pimenta a gosto
farinha para empanar
manteiga e azeite para fritar
Modo de Fazer
Tempere os peixes com sal e pimenta. Coloque um fio de azeite na frigideira, quando começar a aquecer coloque duas a tres colheres de sopa de manteiga.
Passe os peixes na farinha de trigo, retire o excesso da farinha e ponha na frigideira por 3 minutos de cada lado até atingir uma coloração dourada.
Retire da frigideira com uma escumadeira e transfira para um prato. Pingue algumas gotas de limão e sirva acompanhado de uma salada verde.
Dica: escora bem os files para que no momento de enpanar nao estejam muito úmidos.
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