Tarte Tatin

 Ingredientes:

- maças sem casca e sementes partidas em quatro

- massa folhada

- açucar

- manteiga

A quantidade vai de acordo com o tamanho do pirex.

Modo de Fazer

Caramelize as maças no açúcar e na manteiga e reserve. No fundo de um pirex, unte com bastante manteiga e açucar e disponha as maças caramelizadas. Cubra com a massa folhada e faça um furo no centro para evaporar. Coloque no forno por 40 min. Com o auxilio de um prato, desenforme a torta invertendo de modo que as maças fiquem por cima, espere esfriar e sirva com chantilly ou sorvete de creme.

A Tarte Tatin clássica é feita com maças verdes, mas a receita pode ser feita também com outras frutas como banana, peras e mangas.

 Tarte de Banana

Tarte de Pera

Tarte de Manga

Grilled Veggies Parmesan

Abobrinhas (Squash, Courgettes, Zucchinis), Beringelas (Eggplants, Aubergines) e Tomates (Tomatoes) grelhados com queijo parmesão.

Tapas

Tapas é como é chamada a grande variedade de aperitivos da cozinha espanhola. Eles podem ser frios (como azeitonas mistas, presuntos e queijos) ou quente (lulas, camaroes). Em bares selecionados em Espanha as tapas evoluíram em um todo para uma culinária por vezes sofisticada. São servidos acompanhados de vinhos e sangrias. No Brasil começaram a surgir recentemente muitas casas especialisadas em Tapas.

 

Beringela Gratinada

Berinjela Gratinada 

Ingredientes:

- 1 berinjela grande cortada em rodelas finas

- 2 tomates picados

- 1 punhado de folhas de manjericao 

- 250g de mussarela em pedaços 

- alho com sal e pimenta moída a gosto 

- azeite de oliva extravirgem 

- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho de Tomate: Numa panela, cozinhe os tomates picados no azeite, alho e sal. Ao fim acrescente as folhas de manjeicao, espere 2 minutos e apague o fogo.

Besunte as rodelas de berinjela no azeite e sal e leve ao forno numa travessa antiaderente por 5 minutos ambos os lados. Unte novamente a travessa com azeite e entre 2 rodelas de berinjela, coloque 1 pedaço de mussarela e 1 colher de molho. Polvilhe as beringelas com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos. 

Ovos Pochés em Compota de Tomate

Ingrediente

- 2 Tomates picados

- 1 embalagem de molho de tomate tradicional

- azeite extra virgem

- alho com sal

- 1 colher de açucar

- 1 punhado de folhas de manjericao

- 5 ovos

Modo de Fazer

- Cozinhe numa panela os tomates com azeite e alho com sal. Quando o tomate estiver desmanchando coloque o molho, o açucar e 2/3 do manjericao. Espere mais dois minutos e coloque os ovos em cima do molho. Abaixe o fogo, coloque o restante do manjericao em cima dos ovos, mais uma pitada de sal e feche a panela. Cozinhe em fogo baixo até a gema endurecer.

Moqueca de Peixe

Moqueca de Peixe

Ingredientes

1 quilo de peixe de pele em postas;

2 cebolas;

2 tomates;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

1 molho tempero verde;

3 dentes de alho;

1 limão;

Farinha de mandioca;

Óleo, sal, colorau e pimenta vermelha a gosto.

Preparando os ingredientes:

De preferência escolha uma panela de barro; faça uma mistura com o sal, pimenta, alho amassado, colorau e umas gotas de óleo e umas gotas de limão e esfregue nas postas de peixe e reserve; corte a cebola ao meio e depois em tiras finas; o tomate sem pele e os pimentões também em tiras compridas e finas. corte o tempero verde bem miúdo.

Como fazer:

Fora do fogo coloque um pouco de óleo na panela e depois coloque todos os ingredientes em camada na panela, sempre seguindo a mesma ordem: peixe, cebola; tomate e pimentão, até terminar. Coloque a panela tampada em fogo médio e não mexa, se for necessário coloque algumas gotas de água. O peixe deve levar cerca de 30 até 40 minutos para cozinhar. Então retire tudo com uma espumadeira, com muito cuidado e coloque em um prato refratário no forno. Na panela deve ter sobrado uma quantidade boa de líquido. Prove e veja se está bem temperada, acrescente pimenta a seu gosto e coloque para ferver, quando levantar fervura vá acrescentando farinha de mandioca previamente dissolvida num pouco de água e mexa até formar um pirão. O ideal é que o pirão seja bem apimentado, o peixe mais suave na pimenta.

Tabule de Quinoa

Tabule de Quinoa

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de quinoa-real em grãos

 1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos

 1 cebola média picada

 1 dente de alho grande picado

 3 colheres (sopa) de salsinha picada

 2 colheres (sopa) de hortelã picada

 suco de 1 limão

 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

 2 xícaras (chá) de água

 sal a gosto

Modo de Fazer:

Coloque a quinoa-real e a água numa panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para um outro recipiente e deixe esfriar.  No outro recipiente com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira antes de servir.

Poached Eggs with Zuchini e Spinach

Ovos Pochés em ninho de Abobrinha e Espinafre

Ingredientes

- 1 Abobrinha ralada

- Folhas de 1 maço de espinafre grosseiramente rasgadas

- 1/2 cebola ralada

- 2 alhos esmagados

- Azeite de Oliva extra virgem

- 5 ovos

Modo de Fazer

Numa panela, refogue a cebola e os alhos com azeite e sal. Coloque na panela a aboborinha e o espinafre, misture tudo e cozinhe por 5 minutos. Coloque os ovos um a um na panela com cuidado para ficarem bem separados, ponha uma pitada de sal a gosto em cima dos ovos, abaixe o fogo e cozinhe até a gema endurecer.