Ovos Pochés em Compota de Tomate

Ingrediente

- 2 Tomates picados

- 1 embalagem de molho de tomate tradicional

- azeite extra virgem

- alho com sal

- 1 colher de açucar

- 1 punhado de folhas de manjericao

- 5 ovos

Modo de Fazer

- Cozinhe numa panela os tomates com azeite e alho com sal. Quando o tomate estiver desmanchando coloque o molho, o açucar e 2/3 do manjericao. Espere mais dois minutos e coloque os ovos em cima do molho. Abaixe o fogo, coloque o restante do manjericao em cima dos ovos, mais uma pitada de sal e feche a panela. Cozinhe em fogo baixo até a gema endurecer.

Batata Hasselback

A Batata Hasselback é uma versão sueca da batata assada, perfeita como acompanhamento para frango.

Ingredientes:
2 batatas médias com casca
Alho e sal
Alecrim (nós usamos seco)
Pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Lavar bem as batatas e secar. Pré aquecer o forno em alto. Colocar as batatas numa tábua com a parte chata para baixo. Com uma faca afiada, fatiar cada batata em intervalos de 3 a 4 mm, com o cuidado de não cortá-la por inteiro. A seguir, temperar com alho e sal e colocar as batatas, com a parte fatiada para cima, num pirex. Colocar o azeite de oliva por cima e temperar com a pimenta do reino e o alecrim. Cobrir o pirex com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos. Tirar o papel alumínio, baixar o fogo para médio e deixar mais uns 15 a 20 minutos ou até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.

Moros y Cristianos

Moros y Cristianos é como se chama o prato nacional de Cuba, e é nada mais do que a mistura do nosso tradicional arroz e feijão num único prato. O nome é uma referência à reconquista espanhola dos reinos mouros da península ibérica.

Unidos, o feijão e o arroz oferecem uma excelente combinação protéica. Mais do que uma saborosa parceria, assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em um, o outro fornece. A química aqui é perfeita

Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina, aminoácidos que quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara de ver entre os vegetais. Geralmente são alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico, diz a cientista de alimentos Priscila Zaczuk Bassinello, da Embrapa. A dica é botar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz. Essa é a proporção precisa, do ponto de vista químico.

A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Em Cuba, além de alho e cebola, o prato ainda é temperado com uma pitada de pimenta e salpicado com salsa.
Em alguns restaurantes vegans são adicionados um pouco de linhaça e um fio de azeite extra virgem ao prato.

Julienne de Legumes

Ingredientes
2 cenouras
1 abobrinha
1 xuxu
Sal

Modo de fazer
Pique os legumes a "julienne" - em tiras bem finas. Cozinhe na àgua e sal.
Coloque numa travessa e tempere com azeite ou molho pronto de mostarda e mel

Vegetais com Ervas

Ingredientes
100g de champgnon
200g de palmito
2 cenouras médias
1/2 maço de brócolis
1/2 maço de couve-flor
1 colher (chá) de tomilho (desidratado)
1 colher (chá) de alecrim (desidratado)
1 colher (chá) de manjerona (desidratado)
1 colher (chá) de orégano (desidratado)
1 colher (chá) de segurelha (desidratado)
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misture os temperos desidratados e reserve. Descasque e pique a cenoura do jeito que desejar, lave e pique o brócolis e a couve-flor e reserve. Pique o palmito e o champgnon. Misture todos os ingredientes exceto a pimenta e o sal. Adicione pimenta a gosto. Disponha um pouco em cada quadrado de papel aluminio, regue com azeite e feche. Leve para assar em forno médio por cerca de 25 minutos. Adicione o sal apenas depois que estiver assado.

Almoço de Sábado

Entrada
- Beringelas a Parmegiana

Prato Principal
- Filé de Tilápia Enpanado com rodelas de limão

Acompanhamento
- Ovos com abobrinha e espinafre
- Salada verde (rúcula e alfaces crespa, americana e roxa) com tomates cereja e brócolis; com molho de mel e mostarda
- Arroz Integral Ráris

Canja de Galinha

Um prato de canja de galinha é uma das refeições mais curativas e reparadoras que existem.
Todo mundo já sentiu o aconchego de tomar um prato de uma boa canja naquele momento em que tudo que você precisa é de conforto, quer seja depois de passar por uma situação difícil, nos momentos em que você se sente sozinho, depois de um esforço que foi além das suas forças, quando se está dodói, em um dia frio com vinho tinto, pão italiano e aquela companhia mais que especial, em um dia quente para recompor as energias, para desintoxicar depois de abusar na comilança ou simplesmente para curar a ressaca depois de uma noite de bebedeira ... nada, nada supera o valor que vem agregado em um prato de canja, da simplicidade de um prato que atravessa gerações e que passa de pais para filhos.

Ingredientes
1 bandeja de coxas de frango sem pele
1 pacote de tempero "Meu Frango Assado" da Knorr sabor caipira ou limão
1 xícara de arroz
2 cenouras picadas
1 cebola ralada
2 dentes de alho socados
4 colheres de molho de tomate
1 ramo de hortelã
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Cozinhe as coxas no forno com o tempero Maggi conforme instruções da embalagem. Após cozidas reserve até esfriar. Quando estiver esfriado abra o plastico numa panela grande e colocando todo o caldo resultante e as coxas. Retire as coxas uma a uma dessosseas num prato.Jogue os ossos e cartilagens fora, reservando a carne das coxas.
Coloque a cebola e os alhos na panela do caldo. Refoque por tres minutos. Vá colocando na ordem: o frango grosseiramente picado, o molho de tomate, as cenouras, o arroz e o hortelã. Acerte o sal. Quando o arroz estiver cozido. Desligue o fogo e sirva.

Vegetable Soup

Ingredientes
200 gr de carne picada
1 cebola
2 tomates
2 dentes de alho
1/2 pimentão verde
2 cenouras
1 batata
1 inhame
1 xuxu
1 pedaço de abobora
250 gr de feijão branco cozido (vacuo)
1 maço de couve
2 cubos de caldo de carne
azeite
sal

Modo de Fazer
- Numa panela grande, tempere a carne com sal e frite-a no azeite.
- Acrescente a cebola e o alho picados
- Acrescente um pouco de água, o pimentão e os tomates picados até desmancharem
- Quando estiverem desmanchados, acrescente os outros legumes picados (cenoura, batata, inhame, xuxu, abobora, couve) e um cubo de caldo de carne.
- Espere cozinhar os legumes, acerte o saldo e coloque mais um cubo 5 minutos antes de desligar o fogo.

Dica
- Bater a sopa no liquificador e congelar em embalagens plasticas individuais.
- Servir com uma colher de linhaça dourada e um fio de azeite extra virgem

Cardápio de Domingo

Bife com Fritas e Ovo servido com Guarnição à Francesa e Arroz branco na graxa do bife

Bife
- 2 bifes de alcatra ou filé mignon
- sal
- azeite
Modo de fazer: bezunte os bifes com azeite, esfregue sal a gosto e frite numa frigideira com um fio de azeite até dourar. Reserve a graxa do bife na frigideira.

Batatas Fritas
- 1 Pacote de Batatas Fritas congelada Rica
- óleo de girasol
- sal
Modo de fazer: Coloque bastante óleo numa fritadeira funda, quando estiver bem quente, jogue as batatas congeladas e espere dourar. Retire com uma escumadeira e deixe num prato forrado com papel toalha. Salpique sal. Reserve.

Ovo Frito
- 1 colher de margarida
- 2 ovos
- sal
Modo de fazer: Esquente a margarina na frigideira, frite um ovo de cada vez e salpique sal. Reserve.

Arroz na graxa do bife
- Arroz branco cozido
Modo de fazer: Na frigideira em que fritou os bifes, coloque umas gotas de água para soltar do fundo a graxa do bife. Coloque o arroz já cozido e mexa para que o arroz absorva o sabor do bife. Sirva.

Guarnição à Francesa
- 150 g de presunto magro cortado em tirinhas
- 1 lata de ervilha
- 1/2 cebola cortada em rodelas finas
- Azeite
- 2 pacotes de batata palha
- Sal a gosto
Modo de fazer: 1.Em uma frigideira funda, coloque azeite suficiente para tirar a acidez da cebola (importante não deixar a cebola dourar). Acrescente o presunto. Mexa constantemente para que não grude, até que o presunto perca a aparencia de cru. Acrescente a batata palha e por último a ervilha. Abafe com uma tampa para que a batata amoleça um pouco. Sal a gosto e sirva como acompanhamento ao bife com fritas e arroz.