Bellini

Bellini foi inventado no Harry's Bar em Veneza. Era o drink favorito do escritor norte-americano Ernest Hemingway.
Ingredientes
100 ml champagne gelada, prosecco ou espumante branco seco
50 ml suco de pêssego
1 gota(s) de grenadine (opcional)
Modo de Fazer
Despeje o suco de pêssego, a champanhe gelada e o grenadine na(s) taça(s). Misture bem.

Quiche de Atum

Ingredientes:
Massa:
2 tabletes de margarina
2 x de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
5 ovos
100 gr de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal
3 latas de atum em água ou em óleo, escorridos

Modo de fazer:
Massa:
Misturar todos os ingredientes até soltar das mãos. Se precisar, acrescentar um pouco mais de farinha. A seguir, forre a forma de fundo removível, aro 25 cm., com a massa.
Recheio:
Bater as claras em neve na batedeira e vá acrescentando na seguinte ordem, as gemas e o creme de leite. Desligue a batedeira e acrescente o queijo parmesão e o atum mexendo com uma colher de pau.
Montagem:
Colocar o recheio na forma forrada com a massa e levar ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Sirva com uma salada verde de alfaces diversos e agrião.

Batata Hasselback

A Batata Hasselback é uma versão sueca da batata assada, perfeita como acompanhamento para frango.

Ingredientes:
2 batatas médias com casca
Alho e sal
Alecrim (nós usamos seco)
Pimenta do reino
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Lavar bem as batatas e secar. Pré aquecer o forno em alto. Colocar as batatas numa tábua com a parte chata para baixo. Com uma faca afiada, fatiar cada batata em intervalos de 3 a 4 mm, com o cuidado de não cortá-la por inteiro. A seguir, temperar com alho e sal e colocar as batatas, com a parte fatiada para cima, num pirex. Colocar o azeite de oliva por cima e temperar com a pimenta do reino e o alecrim. Cobrir o pirex com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos. Tirar o papel alumínio, baixar o fogo para médio e deixar mais uns 15 a 20 minutos ou até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.

Sopa de Pepino

Ingredientes
1 pepino
1 copo de iogurte natural
azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquificador e leve ao refrirador por 60 min antes de servir;

Opções de tempero
Adicione se quizer - folhas de hortelã, gotas de limão, pimenta-síria, gengibre em pó...

Água do Mar

Ingredientes
75 ml de gim
30 ml de calda de azeitona
suco de 1 limão para finalizar

Modo de preparo
Misture os ingredientes e coloque em taça de dry martini.
Decore com a casca do limão.

Quentão

Ingredientes
3 xícaras de açúcar
8 xícaras de água
10 pedacinhos de canela em pau
10 cravos-da-Índia
2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
1/2 xícara de gengibre sem casca, cortado em fatias
1 tira de casca de limão
4 xícaras de pinga.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque açúcar, 2 xícaras de água, leve ao fogo alto e deixe caramellizar.
Em outra panela, coloque a água restante e os ingredientes restantes (exceto a pinga), leve ao fogo alto e deixe ferver até obter um chá forte e bem aromático.
Despeje sobre o açúcar caramelizado e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até o açúcar se dissolver completamente.
Junte a pinga, misture, tire, coe o quentão, coloque em um bule e sirva bem quente em canequinhas de café

Curau

Ingredientes
2 latas de milho verde escorrido
3 xícaras de leite
1 lata de leite consensado
1 colher rasa de manteiga
canela em pó

Modo de Fazer
No liquidificador, bata o milho e o leite. Peneire, despeje em ima panela. Junte a manteida e deixe, mexendo até obter um creme. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco. Retire do fogo para esfriar e polvilhe com canela. Espere esfriar e sirva.

Canjiquinha Mineira

O milho da canjiquinha nada mais é que os grãos de milho secos, sem a película e quebrados.
Ingredientes
2 xícaras e 1/2 de milho de canjiquinha (quirera)
1 kg de costelinha de porco (usei já temperada)
2 linguiças calabresas
300 gr de carne seca (prefencialmente lombo)
2 colheres (sopa) de banha de porco ou 6 colheres de óleo para fritar
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
salsa e cebolinha picadas
sal
molho de tomate pronto
molho de pimenta à gosto

Modo de preparo
Coloque a carne seca de molho em àgua no dia anterior para dessalgar, trocando 4 vezes a àgua. Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 2 horas, escorra e reserve. Cozinhe a carne seca na panela de pressão, corte em cubos e reserve. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, frite em uma panela com o óleo ou banha. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa, a carne seca e continue mexendo até que fiquem dourados, escorra o excesso de óleo, coloque o alho e a cebola e espere fritar. Coloque a canjiquinha e o molho de tomate, cubra com água fervente, deixe ferver até que fique macia, acerte o sal e a pimenta, coloque a salsinha e a cebolinha picada e sirva.

Picadinho Carioca

O picadinho de carne é um dos pratos mais tradicionais do Rio, preparado tanto pelas famílias cariocas no dia-a-dia quanto em restaurantes como Guimas e Astor ou mesmo servido como comidinha em botecos pela cidade. Existem várias versões do Picadinha Carioca, e uma das mais clássicas é a que leva cerveja preta.
Geralmente vem acompanhado por arroz branco, batatas fritas, farofa e ovo frito. Mas também pode ser apreciado em cima de um pure de batata e inhame.

Ingredientes
600 gr de alcatra cortadas em tiras
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1/2 pimentão verde picado
2 dentes de alho esmagados
1/2 bastão de alho-porro em tiras
12 mini-cebolas inteiras sem a casca
8 colheres de molho de tomate pronto
2 colheres de molho ingles
1 colher de mortarda amarela
1/2 cenoura
1 cubo de caldo de carne
1/2 garrafa de cerveja preta
sal e pimenta a gosto
azeite extra virgem

Modo de Fazer
Deixe o alho, o sal e a pimenta na carne e reserve por 2 horas.
Numa panela frite bem a carne com alho no azeite. Depois vá acrescentendo os ingredientes: a cebola picada, os tomates, alho porró, o pimentão e refogue por uns minutos. Acrescente depois, o molho inglês, o molho de tomate e a mostarda. Pique a cenoura no liquidicador com um pouco de água e o cubo de caldo e despeje na panela. Despeje quantidade de cerveja preta e as mini cebola e deixe cozinhar até diminuir um pouco o caldo. Quando a carne e as mini cebolas estiverem cozidas desligue o fogo e sirva.

Dobradinha

Dobradinha é um daqueles pratos que não conhece um meio termo…não existe “gosto mais ou menos…” Aliás, como todo prato que leva miúdos. Os brasileiros, salvo excessões, não são apreciadores de miúdos. Acredito que isto se deva ao fato de não termos tido guerra em nosso território. Os europeus, por este fato e pelas privações que passaram durante os períodos de guerra, são bem mais abertos a comidas digamos “estranhas”. A Dobradinha é o prato tradicional da cozinha do norte de Portugal, denominado Dobrada à moda do Porto.

INGREDIENTES
600 gr de Dobradinha
Limão (o suficiente para esfregar em toda a Dobradinha)
300 g de Feijão Branco cozido
2 linguiças calabresas em rodelas
2 colheres (sopa) de Óleo de Girasol
1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
8 colheres de molho de tomate pronto
2 folhas de Louro
6 xícaras de Caldo de Costela
2 Cenouras médias em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde (Salsa e Cebolinha)

PREPARO

Limpe a Dobradinha, tirando a gordura. Lave muito bem e esfregue com limão. Lave-a mais uma vez e deixe de molho em água e suco de limão por no mínimo 6 horas. Escorra e leve ao fogo para dar uma fervura. Limpe-a de novo, esfregando mais limão. Passe em água corrente e dê mais uma fervura. Escorra novamente e coloque em panela de pressão, cobrindo com água fria. Quando abrir a pressão, deixe 1 hora e meia, ou até estar macio. Escorra e corte em tirinhas. Reserve. Pique os Tomates e junte ao Alho e Cebola picados. Em uma panela grande, doure rapidamente a Calabresa. Junte os temperos picados, o Louro, o Orégano, o Sal e o molho de Pimenta. Refogue por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a Dobradinha, o Feijão cozido, as Cenouras e o Caldo de Costela.
Espere ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre. Junte o Cheiro verde. Sirva bem quente, acompanhado de Arroz branco.

Moros y Cristianos

Moros y Cristianos é como se chama o prato nacional de Cuba, e é nada mais do que a mistura do nosso tradicional arroz e feijão num único prato. O nome é uma referência à reconquista espanhola dos reinos mouros da península ibérica.

Unidos, o feijão e o arroz oferecem uma excelente combinação protéica. Mais do que uma saborosa parceria, assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em um, o outro fornece. A química aqui é perfeita

Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina, aminoácidos que quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara de ver entre os vegetais. Geralmente são alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico, diz a cientista de alimentos Priscila Zaczuk Bassinello, da Embrapa. A dica é botar no prato uma concha de feijão para meia escumadeira de arroz. Essa é a proporção precisa, do ponto de vista químico.

A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de brecar esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Em Cuba, além de alho e cebola, o prato ainda é temperado com uma pitada de pimenta e salpicado com salsa.
Em alguns restaurantes vegans são adicionados um pouco de linhaça e um fio de azeite extra virgem ao prato.

Mousse aux Fraises

Mousse de Morango
Ingredientes
- 1 caixa de morangos
- 1 lata de leite consensado
- 1 embalagem pequena de creme de leite
- 1 envelope de gelatina de morango

Modo de fazer
Lave bem os morangos um a um e retire os cabinhos verdes. Reserve.
Bata no liquificador os morangos, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida num pouco de água quente. Despeje numa tijela e leve à geladeira por 3 horas.

Pasta ai Gamberetti

Esse prato eu sempre peço no Viena. Resolvi tentar fazer em casa e deu certo..
Ingredientes:
- 250 gr de macarrão (talharim, espaguete, penne, gravatinhas etc)
- 250 gr de camarão descascado congelado e já cozido (a marca Netuno vende no Hortifruti)
- 170 gr de molho de tomate pronto
- 1/2 cebola ralada
- 2 alhos socados
- 1 colher (café) de açucar para diminuir a acidez do tomate
- azeite extra virgem
- sal e pimenta
- folhas de rúcula
- queijo parmesão ralado em lascas

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão com sal até que fique al dente. Reserve no escorredor.
Numa panela refoque a cebola e o alho num fio de azeite. Depois coloque o molho de tomate, o açucar, o sal e a pimenta e cozinhe por 3 minutos. Acrescente os camarões e acerte o sal e pronto.
Sirva o macarrão em 2 pratos individuais, cubra com o molho, rasque por cima folhas de rúcula e por fim salpique o queijo. Prático, gostoso e saudável..

Nota. A rúcula pode ser substituida por buquês de brócolis cozidos na água e sal ou ervilhas frescas cozidas.

Mousse au Chocolat

Ingredientes
1 barra de 200 gr de chocolate meio amargo
1 tablete de margarina
6 claras
6 gemas
6 colheres (sopa) de açucar

Modo de fazer:
Dissolva o chocolate e a margarina em banho-maria, deixe esfriar. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açucar até ficar branco. Continue batendo, acrescentando o chocolate com a manteiga lentamente até misturarem bem. Incorpore a clara em neve a essa mistura, com movimentos leves de baixo para cima. Coloque numa tijela. Sirva gelado.