Wiener Schnitzel

O prato austríaco mais famoso lamentavelmente não é um prato local. O "Wiener Schnitzel", que alegra há gerações, os ânimos de famintos austríacos foi trazido de Milão, cidade italiana que pertencia ao Império dos Habsburgos da Austria. Na alta sociedade de Milão, era costume cobrir filés com ouro. Supostamente porque fazia bem ao coração. Lentamente o ouro foi substituído pela empanada marrom-dourada da farinha de rosca. O marechal de campo austríaco Joseph Wenzel Radetzky o encontrou quando celebrou um armistício em Milão em 1848. Como gostou da "costolletta allá milanese", ele a levou para Viena, e acabaram tornando o Wiener Schnitzel um ícone nacional.

Primeiro, os ingredientes:
- Azeite e manteiga para fritar
- Schnitzels (costeletas de porco ou bifes de alcatra)
- creme de leite
- farinha de trigo
- ovos
- farinha de rosca ou migalhas de pão
- molho pronto
- cogumelos e cebolas opcional

encher um prato com farinha de trigo, um prato com um ovos misturados e outro prato com a farinha de rosca

colocar sal e pimenta em cada lado do Schintzel

passar cada Schnitzel no ovo, depois na farinha de trigo e por último mas não menos importante na farinha de rosca.

aquecer uma frigideira com metade da manteiga e metade do azeite.

colocar os Schnitzel na frigideira, frite-os muito bem!

Tire o Schnitzel da firigdeira e ponha o creme de leite com um pouco de vinho branco ou marsala e apague o fogo.
Sirva com puré de batata cozida, ervilhas e cenoura .....