Mousse de Beringela

Cozer a berinjela inteira no forno até que fique bem macia. Após cozida espere esfriar e desprenda a polpa da casca.
Colocar num pirex:
- polpa cozida
- 1 alho semi-cozido
- azeite
- gotas de suco de limão
- sal
- pimenta
Processe tudo até formar um creme; ou misture tudo com um garfo até formar uma pasta e sirva com torradas.
Se quizer pode substituir o limão por aceto balsãmico.