Refeição Vegan

Essa é autêntica refeição Vegan que eu preparei hoje para controlar uma insistente acidez no estômago. A quantidade sugerida é para duas porções que podem ser consumidas por duas pessoas distintas ou para duas refeições individuais.
PS. A adição de ovos no Refogado de abobrinha e espinafre é opcional para os adeptos do ovolactovegetarianismo.

Arroz Integral1 xícara de Raris 7 Grãos Integrais (arroz integral, cevada, aveia integral, trigo integral, canola, quinoa e linhaça)
3 xícaras de água fervente
sal, azeite, alho e cebola a gosto
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente a água fervente e a xícara de grãos
- Coloque sal a gosto e deixe ferver por cerca de 30 minutos com a panela parcialmente fechada até cozinhar.

Abóbora Refogada200 gr de abóbora em cubos
1/2 cebola, 1 alho, sal e azeite à gosto
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente a abóbora e duas colheres de sopa de água e sal a gosto até cozinhar.

Mousse de Beringela
1 Beringela
1 alho
gotas de limão, azeite e sal a gosto
- Leve a beringela inteira ao forno até cozinhar (cerca de 40 min).
- Bata ou esmaque a beringela e o alho cozido num pirex e acrescente as gotas de limão, o azeite extra virgem e o sal.

Brócolis Cozido4 ramos de brócolis
sal a gosto
- Ferva o brócolis no sal e sirva.

Refogado de Abobrinha, Espinafre e Ovos2 abobrinhas pequenas raladas
1 maço de espinafre (separe apenas as folhas)
1/2 cebola, 1 alho, sal e azeite a gosto
4 ovos (opcional)
- Refogue a cebola e o alho picado no azeite
- Acrescente a abobrinha ralada e as folhas de espinafres grosseiramente rasgadas
- Após murcharem, tempere com sal e espere cozinhar
- Se quizer, acrescente quatro ovos em cima do refogado, tampe a panela e desligue quando a gema estiver endurecida.

Pure de Inhame
1 Inhame de tamanho médio
margarina e sal a gosto
- Descasque e cozinhe o inhame no sal
- Esmague o inhame cozido com uma colher de margarina até virar um purê