2 beringelas
1/2 de cebola pequena picada
1 tomate italiano pequeno em cubinhos
2 alhos picados
azeite
1/2 cubo de caldo de galinha
sal e pimenta
8 fatias de queijo prato ou mussarela
Corte as beringelas ao meio formando duas "barcas". Tire um pouco do recheio e reserve.
Refogue a cebola e alho no azeite. Acrescente o tomate, o recheio da beringela e o caldo de galinha e refogue mais um pouco.
Unte um refratario com azeite e disponha as 4 metades. Recheie colocando primeiro uma fatia de queijo depois o refogado e cubrindo com mais um fatia de queijo.
Leve ao forno até o queijo dourar e sirva
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