Minestrone

Minestrone d'Autunno
Ingredientes
500 de feijão branco cozido (pacote a vacuo)
1 tomate picado
sal e pimenta
azeite de oliva
bacon picado
1 cebola roxa grande picada
2 cenouras picadas
1 punhado de erva doce
1 punhado de manjericão
3 dente de alho picados
1 pacote de molho de tomate pronto
1 abobrinha grande cortada em quatro e fatiada
1 taça de vinho
200 gr de espinafre picado grosseiramente (incluindo os talos)
500 ml de caldo de galinha
80 gr de massa seca quebrada em pedaços
queijo parmesão ralado em lascas grandes

Comece com o soffritto: frite o bacon com um pouco de azeite. Va acrescentando as cebolas, as cenouras, a erva doce, os alhos e o manjericão. Refogue lentamente em fogo baixo até que fiquem tenros. Acrescente os tomates e a abobrinha e cozinhe mais um pouco. Depois adicione o espinafre, o caldo, os feijões e a massa seca. Misture e continue a ferver lentamente até que a massa esteja cozida. Se acha que ficou grossa acrescente mais um pouco de água. Tempere com sal e pimenta. Sirva num prato polvilhado com as lascas de parmesão,folhas de manjericão e um fio de azeite.
Divino !
Essa receita foi adaptada do livro de Jamie Oliver: A Itália de Jamie.