Salpicão do Joca

Essa receita é do meu pai - Seu Jorge - mais conhecido como Joca.

Ingredientes
1 peito de peru ou frango defumado picado em cubinhos
150 gr de presunto em tirinhas
2 cenouras raladas
1 lata de ervilha
1 lata de milho-verde
1/2 cebola picada
uvas-passas pretas sem semente a gosto
azeitonas picadas sem caroço a gosto
1 frasco de palmito picado
1 pct de batata palha

Para o molho rosé:
Misture 200 gr de maionese 0% colesterol, 30 ml de ketchup, 10 ml de mostarda, 2 colheres de azeite extra-virgem.

Preparo:
Rale a cenoura no ralador grosso. Junte o frango, a ervilha, o milho-verde, as azeitonas, o palmito, as uvas-passas e a cenoura em uma saladeira. Adicione o molho rosé, sempre misturando.
Sirva a batata palha à parte.