Quinoa & Zucchini Cake

É uma receita norte-americana. São basicamente mini frittatas contendo ovos, claras, quinoa, abobrinha ralada, queijo e presunto em cubos que tomam muito pouco tempo para fazer, basta combinar todos os ingredientes em uma tigela.

Voce pode por o que tiver na geladeira e inventar várias combinações diferentes, como Brocolis e Cheddar, Tomate e pesto, Cogumelos e queijo suiço, Espinafre e Mozarella etc

ingredientes: 

2 xícaras de quinua cozida  

2 ovos  

2 claras de ovo  

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de queijo (cheddar, mussarela etc) ralado

1/2 xícara de presunto em cubos  

1/4 xícara de salsa picada  

2 colheres de queijo parmesão  

2 cebolas verdes picadas

sal e pimenta

Modo de fazer: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Unte forminhas com manteiga. Asse por 15-20 minutos, ou até que as bordas fiquem marrom dourado. Deixar esfriar durante pelo menos 5 minutos antes retirar das formas. Você pode servir os bolinhos de quinoa no café da manhá, brunch, almoço, jantar - quente ou frio.

Quinoa Real

Conhecido como o cereal sagrado do Incas, a Quinoa é classificada pela Academia de Ciência dos Estados Unidos como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano graças aos seus valores nutritivos importantes. 

Justamente por conta das suas propriedades nutricionais, foi também reconhecida pela Food and Agriculture Organization (FAO), órgão das Nações Unidas como alimento completo de baixo índice glicêmico. 

Pode ser considerado funcional devido as sua grande quantidades de aminoácidos essenciais ao organismo, rico em ácidos graxos e Ômega-3 e 6, além de vitaminas antioxidantes e minerais. Rico em metionina e lisina, dois aminoácidos relacionados ao desenvolvimento de inteligência, rapidez de reflexos e outras funções, como memória e aprendizagem.

Estudos recentes apontam para a sua capacidade de contribuir no combate às doenças cardiovasculares e na redução da incidência de câncer. Com baixo teor de gordura e ausência de glúten, é indicado para pessoas que buscam ingerir alimentos com baixo teor de colesterol. Além disso, colabora diretamente para melhora do sistema imunológico graças à presença dos aminoácidos.