Berinjela Gratinada
Ingredientes:
- 1 berinjela grande cortada em rodelas finas
- 2 tomates picados
- 1 punhado de folhas de manjericao
- 250g de mussarela em pedaços
- alho com sal e pimenta moída a gosto
- azeite de oliva extravirgem
- queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Molho de Tomate: Numa panela, cozinhe os tomates picados no azeite, alho e sal. Ao fim acrescente as folhas de manjeicao, espere 2 minutos e apague o fogo.
Besunte as rodelas de berinjela no azeite e sal e leve ao forno numa travessa antiaderente por 5 minutos ambos os lados. Unte novamente a travessa com azeite e entre 2 rodelas de berinjela, coloque 1 pedaço de mussarela e 1 colher de molho. Polvilhe as beringelas com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos.
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